盐池宾馆总经理 李新

　　现代生活报记者 李建刚

　　多年来，盐池宾馆的地方菜能一直叫好的原因就是它懂得如何取舍。在这样的一种取舍平衡中，盐池宾馆蕴藏的这种来自民族深处的吸引力被集中、放大，这使得盐池宾馆成为了区内外朋友无法避开的一处民族特色、回乡菜品聚集地。就在今年，盐池宾馆被评定为“全国青年文明号”，为回乡地方菜的发展提供了一个典范。

　　盐池宾馆餐饮业的龙头

　　盐池宾馆成立于1953年，自成立以来一直是盐池县政府招待所，属国有企业。其规模和实力在盐池县首屈一指，是盐池县宾馆餐饮业的龙头企业，也是接待中央及区、市领导、各类会议的首选宾馆。先后接待了国家领导人胡锦涛、姜春云、张克辉、盛华仁等国家各部领导人四十余人次。胡锦涛总书记去年来宁夏视察，下榻盐池宾馆，品尝了盐池宾馆的面蒸羊羔肉，对这个传统的回族菜肴很感兴趣，连吃了两小碗，盐池宾馆餐饮部经理石学春在接受记者采访时兴奋地说。

　　盐池宾馆为三星级涉外旅游饭店，宾馆占地面积9727平方米，融餐饮、住宿、娱乐、洗浴、停车为一体，拥有高、中、低档客房120余间，大、中、小型会议厅4个，可一次容纳500人的多功能会议厅1个。汉民餐厅、回民餐厅内共设宴会厅和雅间20余间，一次可容纳900多人用餐。宾馆先后被评定为 “三星级旅游饭店”、“全国青年文明号”、“全国绿色餐饮企业”、“区级商业服务业诚信单位”、“区级百家诚信纳税户”、“中国质量万里行质量诚信承诺单位”、全区“创双优示范岗”、“A级食品卫生管理单位”等荣誉。

　　菜品特色

　　盐池宾馆的特色菜肴有面蒸羊羔肉、清炖羊肉、烤全羊、爆炒羊羔肉、手工剁荞面、软黄米糕角、盐池奶皮、农家炖滩鸡、炒土鸡蛋等，其中的面蒸羊羔肉为中华名小吃。在盐池宾馆，羊肉系列和荞面系列享有同等的地位，很受区内外朋友的喜爱。盐池滩羊在全区都很有名气，是经过饲养吃草自然长成的纯天然滩羊，这些天然的草中包括甘草、山麻黄等中草药。所以，羊肉没有膻味，且鲜、嫩、香，常吃能提气、补虚、补血、益肾、壮阳、强身，再经过传统的制作方法，不管是味道还是营养作用都无可替代。所以，羊肉系列是盐池宾馆的招牌菜，也是回乡宁夏的主打菜。除了羊肉，荞面也是盐池宾馆不得不说的又一招美食品牌。

　　荞面是西北地区较为普遍的一种风味小吃。一位美食家曾作过这样的比喻，荞面面条犹如面条中的“黑种人”，黝黑、粗糙。这是针对黑荞面而言的，荞面比小麦面的营养价值要高，而黑荞面的营养价值又比白荞面要高。现如今，许多人对荞面有了新的认识，也常常会光顾这个“黑人”小吃，这是民间小吃得以发扬光大的根本。盐池宾馆正是看准了荞麦的这种营养价值，制作出了很多让大家喜爱的荞面系列美食。宾馆的荞面面条、猫耳朵就是用荞面和其他面粉混合制作而成的，起到了营养互补的作用。还有新创的炸糕、烙饼、糕点等，再配以可口的地方菜肴，体现着一种新的饮食品位。