现代生活报记者 李建刚

　　2005年之前，宁夏的火锅几乎全部是清一色的麻辣火锅。2005年，重庆五斗米饮食文化集团的品牌鸭棚子靓汤坊正式进驻宁夏，填补了我区没有清真火锅的空白。这也恰好迎合了现代都市人追求绿色健康饮食的需要，使鸭棚子一来到银川就颇受青睐，成为银川人品鉴美食、追求健康的新向标。

　　鸭 史

　　鸭棚子为巴渝民间牧放养鸭的棚栏。在巴渝民间，群养鸭子的放鸭人一般随身带着简易灶具，挑着鸭棚子，手执长竿，赶着鸭子在闲田里自由觅食，无需饲料。由于大自然中纯绿色的食物来源，无污染的空气、水，加上鸭子在自由觅食过程中自身的运动，使得牧放的鸭子有了一种不可替代的健康优势。到了晚间，牧鸭人就地将鸭子用棚栏围起来。日复一日，这种鸭子灵性十足、肉质绝美、色泽醒人。而赶鸭人多以鸭为主食，长期以来，识得食鸭妙方与好处并传于世。鸭棚子靓汤坊就是领会了牧放鸭子的这一品质，继承了赶鸭人食鸭之法，从一开始到现在，都以来自大自然的牧放鸭子为原料，又由阿訇屠宰，辅以名贵中药、沙地萝卜入味，用土陶砂锅文火慢炖而成，可谓鸭之精品。

　　鸭 理

　　中医认为，鸭子乃水性禽类，鸭肉味甘，性凉，具有滋阴养胃、清热润肺、祛火降燥、滋补强身之功效。夏季湿热，如要进补，不宜用性燥性热之物，最好的食补之法莫过于吃鸭子，而鸭子最利于吸收、最能保留其营养成分的做法就是清炖。

　　随着生活节奏的加快，如何合理地搭配饮食，注重食物之间的相辅相克原理已成了现代人追求的饮食文化之一。鸭棚子靓汤坊的山珍菌菇老鸭汤就是出于科学饮食的考虑奉献给银川人的又一道美食。食用菌的脂肪含量低，而蛋白质含量高出蔬菜的几十倍，且含有人体必需的8种氨基酸，把它与自然天成的鸭棚子滋补鸭一起清炖，不管从营养搭配还是味道都可算得上是鸭之极品。

　　鸭 味

　　银川清真鸭棚子靓汤坊开业3年来，始终站在饮食潮流的前沿，研制出的新锅品不但以营养进补取胜，而且在其味道和外观上让人们津津乐道、难以忘记，成为银川人互相传颂的美食好友。其经久不衰的招牌锅品“靓汤鸭”，酥嫩、清纯、鲜香，肉质软，易消化，适合所有人群食补、食用，尤其是老人、体质虚弱者的绝佳选择。如果“靓汤鸭”以清丽脱俗的口感和外观取胜，那么“香辣鸭”则以浓厚的香和辣而不火的性情取胜。香辣鸭有辣的口味，又有鸭的性凉，算是鸭棚子靓汤坊比较中性的一种锅品，跟凉血解毒的“香辣兔”性情相似。

　　你可以品尝一下鸭棚子靓汤坊新推出的绿色锅品：山珍菌菇老鸭汤，它的营养价值暂且不说，光口味就让人很难忘记。淡，淡中有味，细品，集成，难明辨，不品，自来，下窜，抵心田，寻寻觅觅，竟是心头喜滋味，顿然，人味交融，似亲朋，终身难忘怀。

　　“牧鸭人”

　　金树真银川鸭棚子靓汤坊总经理

　　2005年，金树真将重庆五斗米饮食文化集团的品牌鸭棚子靓汤坊引进宁夏，从而掀起了清真火锅的饮食风尚，绿色、健康的饮食追求随之在银川滋长并流行。金总说： “鸭棚子从一引进宁夏就不单单是做美食，我们很注重鸭文化的推广，比如在追求锅品精致的同时，我们会尽量让顾客了解每一种搭配的好处，为什么要这么搭配，从科学的角度让顾客吃得健康、放心。还有我们的装修风格也是体现一种明了的鸭文化。三楼走廊里、雅间墙壁上有古朴的木刻画，画上面是历史上与鸭有关的人物、趣事。这些装饰成了鸭棚子里与美食相映的一道景观，客人在这样的一种鸭文化中食鸭子，谈论古今鸭之趣事，这是鸭棚子给你的独一无二的感受。”