梓树/文

　　当你吃着以汉源大红袍花椒和著名的二金条干辣椒为主料的火锅时，我相信你的舌头会完全被麻辣所包围。我们不说麻辣的味道是否对健康不利，但在我看来，涮火锅的同时，我们也被火锅非常“麻辣”的“涮”了一把。关于火锅，我们需要一场关于味觉系统和营养学概念下的“革命”。

　　在中国，火锅发展到今天，种类可谓繁多，什么粤式打边炉、酸菜白肉锅等，都是很有地方特色的火锅料理。但如果从营养摄取是否科学的角度和味觉体验的丰富上来说，粤式海鲜火锅则当之无愧成了最佳选择，属上品。

　　事实上海鲜火锅也是对传统火锅的一次重大革命，迎合了现代人对饮食的新理念：原味与营养。那么，在银川去哪里可以吃上菜品上乘、制作工艺考究的正宗粤式海鲜火锅呢？前不久香渔王子海鲜火锅试营业，笔者约了几位朋友，“顺着风”去“鲜”了一把，没想到这真是一个吃海鲜火锅的好去处。

　　粤派食经认为，原料煲汤之后汤底之营养及鲜美度远胜于原料，可谓精华尽在汤底中，这就是广东之“煲汤”闻名遐迩的缘故，也是粤派火锅与川派火锅的最大不同。香渔王子海鲜火锅打破了火锅传统只针对大众化的模式，赋予了火锅另一种层面上的命题。

　　笔者了解到，为了保证顾客吃到的菜品绝对新鲜，香渔王子海鲜火锅80%以上的原材料全部是当天从原产地空运而来，包括十几种云南野山菇（菌）类，绝对保证了菜品的质量。其实最具特色的就是底汤了。香渔王子海鲜火锅底汤有三种，即鲜鸡汤、鲜菌汤和鲜翅汤。鲜鸡汤为广东龙门鸡辅以其他佐料经秘制加工而成，鲜菌汤是用干包菌、白灵菇等十几种云南野生山菇（菌）为原料制成，鲜翅汤则是以我们所熟悉的鱼翅为原料烹制而成。在飞哥的推荐下，我们点了鲜翅汤锅行政总厨，品尝了龙门鸡、香渔王子特制四宝丸子和鲮鱼、鱼滑，均口感爽滑，鲜嫩无比。

　　龙门鸡，又称为“黄胡鸡”、“草头鸡”、“蛇头鸡”、三黄胡须鸡（即黄毛、黄脚、黄嘴,一小胡须）。据《龙门县志》记载，龙门胡须鸡已有百年的繁育史，最初被称为“蛇头鸡”或“草头鸡”。果然名不虚传，从锅子里捞出来，蘸上香渔王子特制汁子适量，入口即感到“嫩滑不腻，骨脆适口，味道鲜美”，高度保持了其鲜美的原始味道。四宝丸子各有特色，每一种都有不同的味道。当然，还有以产自珠江流域的鲮鱼作为原料制作的鱼滑，也是相当的鲜嫩。

　　饮食就应该主打健康，能做到不破坏菜品在味觉与营养本真品性的基础上，再充分发挥个性的烹饪技术，使之成为餐桌上人人称道的佳品，供人们品尝。我们没有理由以牺牲自己丰富的味觉感受和健康为代价而一味的“麻辣”下去。或者我们该进行一场关于火锅的“味觉革命”，还我们本真的味觉体验，并摄取我们所需要的营养。那么，还等什么呢？从释放我们的舌头开始，调动你全部的味觉系统，从品尝香渔王子海鲜火锅开始我们的味觉革命吧！