辣爆肘子

毛血旺

　　本报记者 田永刚 李泽宛 文/图

　　活动主题：当越来越多装饰华丽、气派现代的餐饮场所已经林立银川大街小巷的时候，在初冬这样适合怀旧的季节里，品尝地道、味美、温暖的小餐馆，自然是人们不忘尝试的事情。当味蕾的第一感觉将你拉回美好真实的记忆当中，小店家独有的风味美食所带给我们无与伦比的鲜味便自然跳脱出来。本期我们来到老字号的鲜味聚，体验这里闻名的川味汉餐。

　　活动地点：银川市立群东街鲜味聚汉餐

　　品尝菜品：酱肉拼盘、自制皮冻、绿野金针、肉丝拉皮、辣爆肘子、风味茄子、红烧带鱼、鱼香肉丝、酱香猪蹄、毛血旺。

　　团员组成：银川股评人士王先生、来先生；银帝集团艾先生；网通公司艾女士；建发集团王女士、陈女士；个体经营者王女士。关键词：

　　1.家常爽口不油腻 现在的上班族由于工作量大，住家远，午休时间较短的缘故，基本上选择在单位附近解决用餐。可是，很多外卖的食物虽色香味美，却过于油腻或味道偏重，热量过高，并不适宜经常食用。作为川菜招牌的菜馆，店主在一定程度上加以改良，顺应了宁夏人的口味并且减轻了菜品过于油腻的负担，吃起来既鲜香，又可口。

　　2.肉嫩菜香求实惠 在品尝的所有菜品中，肉类菜肴非常嫩滑可口。店家的做法虽然很传统，并不复杂，但是，口感仍然令人眼前一亮。汁多酱香是不可或缺的一大特色。素菜和凉菜的烹制也是别具用心，清新爽口非常适合下饭，让人不禁胃口大开。值得一提的是，所有菜品都是入味量足，非常实惠。

　　团员点评：来自银帝集团的艾先生和建发集团的王、陈二位女士表示：肉菜类非常家常，不油腻，但是又很不寻常，尤其是辣爆肘子的做法非常好，将肘子用辣爆的巧妙方法炒汇，既有辣爆的劲爆，又有肘子的香浓，且吃起来没有了肘子原本的湿腻感，反而增添了几分酥脆松软。股评人士王先生、来先生表示：风味茄子更是具有独特的口感，茄子炸后浇汁，甜而不腻，酥脆很适中。来自网通公司的艾女士表示：几道凉菜都很合胃口，口味清淡，做法非常健康，尤其是绿野金针，没有破坏菜品的成分及营养概念，咸淡适中。

　　团员建议：所有的菜品都是家常的菜肴，虽然非常可口美味，但是没有让人印象非常深刻的主打金牌菜。红烧带鱼非常入味，但是因为考虑了味道的关系，鱼肉稍嫌软。希望店主可以兼顾口感和味觉。