本报记者 王西平

    迷人的田园风光、别致的欧式建筑，徜徉其中，醉人的浪漫直捣心田，再加上独特密制的私家美食，会让每一位品尝浪漫巴格斯美酒的人，完全在宁夏体验“中国葡萄酒都”浪漫的庄园风情。4月19日，美丽的巴格斯酒庄首次迎来《现代生活报》“美食兵团”，这次活动是在广大读者的要求下，策划的一次品红酒、探美食的美食兵团活动。那么作为西北最大的葡萄酒庄园，巴格斯酒庄将拿出什么款待我们的团友呢？

团员组成：

    著名作家朱先生、宁夏大学音乐教授陈先生、著名钢琴师段女士、恒煜圆方动漫公司程总、网络写手伊然、马铃薯小土豆。

品尝菜品：

    金沙红酒鹅肝、风情庄园烤鱼、巴格斯红酒马蹄、红酒鲨鱼肚等。【美食尖峰】大厨“帅锅”王峰

■档案

    巴格斯酒庄私房菜掌勺人王峰，东北人，1979年生，别看他还不到30岁，可从厨已经13年有余了，曾经“中式烹调师”科班出身的大“帅锅”，现在对红酒以及红酒与美食有着独到的研究。

■印象

    在巴格斯酒庄，王峰负责招待来宾们。事实上当我们见到他的时候，他已经全副 “武装”，一派“大厨”风范。打过招呼后，王峰，这位言语不多却做事极其认真的“掌勺人”就埋头钻进了后厨。

■对话

    记者：你认为什么是私房菜呢？

    王峰：所谓的私房菜，我认为是自己研制、用料独特、烹制独特，且别人无法复制的菜品就是私房菜。

    记者：那么巴格斯酒庄的私房菜体现在哪些方面呢？

    王峰：首先，红酒与美食的完美搭配，在我们这里是独一无二的。具体来说，酒庄醇酿的葡萄酒，保持着纯天然的美味，然后通过与绿色原料的特级秘制，从而达到色香味俱全，给人一种华而实的视觉冲击。另外，在我们巴格斯酒庄是没有菜谱的，所做的菜都是临时根据客人的口味和饮食习俗随时烹制的。

    记者：你们在接待顾客方面有什么要求呢？

    王峰：我们每天只接待一桌客户，主要是我们的VIP会员。【记者视点】

    时下，红酒渐渐走进大众的饮食生活，佳肴与美酒如何搭配得更出色？尝尝巴格斯酒庄私家菜你就会知道。

     一般来说，属红肉的牛肉、羊肉，多是搭配红酒，在这里，鱼肉与红酒的浪漫演绎，让我们大开眼界，比如那道巴格斯红酒鱼，以鲜鱼为主料（最好是鲫鱼或鲤鱼），再配以橙汁、柠檬汁、薄荷汁以及蜂蜜、朱古力等，在王峰的烹制下，酒香浓郁，酥脆酸甜，真是人间美味。红酒美食系列还有红酒烤鳗，与传统做法不一样的是，以海鲜酱、巴格斯红酒、OK汁以基本调味料，吃起来咸鲜软嫩，红酒清香。不过切记：鳗鱼忌与醋、白果同食哦。

     是的，在巴格斯酒庄你就会知道什么叫“玩味”，玩味就是要玩出新感觉。王峰介绍，以后酒庄私房菜的主题是“玩味”，“搞搞新意思”，对传统西式菜肴进行大胆尝试和创新，比如金沙红酒鹅肝，就是成功的典范。10多款融合中西多种元素的新菜逐一亮相，让贵宾玩出新感觉。

【精彩点评】

■朱先生——独到的美食之旅，宁静的庄园风情。

■陈先生——尝过的味道醒胃，油腻感不再。

■段女士——做菜就是作曲，品菜就是歌唱。

■程女士——宁夏“波尔多”式的庄园，让我留连忘返。

■伊然女士——此处风光无限，此处美味地道。

■土豆女士——幸福驿站，快乐不打折。【团员建议】

    在酒庄设立一个私房菜文化馆，以便吸引更多的游客以及会员。【私房美味推荐】■红酒鲨鱼肚

主料：深海鲨鱼肚

辅调料：红酒、芫荽叶、罗勒叶、小尖椒米醋少许、基本调味料

味型：鱼肚脆爽、酸辣甜香

烹制方法：腌制-烹煮-冷却-改刀-装盘即可■金沙红酒鱼子鹅肝

主料:鹅肝

辅调料：巴格斯2006特级蛇龙珠酒150毫升、蟹黄、红鱼子酱、基本腌味料

口味：鹅肝滑嫩香甜，回味具有2006特级蛇龙珠酒独特的清香

烹制方法：腌制-烹煮-冷却-改刀-浇金沙汁即可