虽然只是银川西桥北巷一个新开的清真餐厅，但“土羊城”却给了人们很多过目不忘的理由：其一，虽然只是一个餐厅，它却拥有并列的两个名字，一个是“老北京涮肉”，一个就是“土羊城”（以下统称“土羊城”）；其二，谁不知道羊肉是要放入热汤里涮熟了吃的，可它偏偏推的是“冷水煮羊肉”，你说怪不怪？如果你很好奇地步入餐厅一看，又会发现让人称奇之处，大厅墙壁上的装饰画一边是北京故宫的老照片，一边又是强悍的蒙古骠骑；上二楼的包间区走一遭，又奇了，每间包间外的格局是老北京的胡同院儿，有的包间的房顶则一派蒙古包风情。

    其实，说怪不怪，当你真正静下心来仔细去了解它，会发现它的匠心独运之处。据介绍，“土羊城”是一家在我国内蒙古发展起来的全国性连锁餐饮企业，银川店是它的加盟店。其餐饮形式结合了蒙古族餐饮及北京餐饮的特色，展示了中式风格与草原文化双重风貌。餐品以冷水煮羊肉和老北京铜锅涮肉为主。

    先说冷水煮羊肉。一般的火锅是先把汤锅加热后下肉片，肉突然在高温下受热，其纤维组织容易受到破坏，肉原有的营养成分大多流失。冷水煮羊肉改变了传统火锅的做法，先将精选的羊肉切成规则的方块，放入铜锅（或景泰蓝锅）内，加入“土羊城”专用的活性纯净水，点火后8分钟（景泰蓝锅12分钟）开锅即能食用。吃完了肉块，你还可以依照自己的口味，选择“土羊城”特有的传统大羊肉片和精品羊肉片涮食。蘸汁小料有冷水料、香辣料、麻酱料、海鲜料、蒜蓉料等5种，风味独特，味美飘香。

    所用羊肉全部来自中国唯一被纳入国际生态圈无污染的锡林郭勒盟大草原，肉质鲜嫩，脂肪少，无膻味，具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力等保健功效。用经过多次净化的活性水煮肉，汤鲜、肉嫩，保持了肉原有的自然香味。

    再说老北京涮肉。老北京涮肉是该店经营的又一特色。老北京涮肉经过了数百年数代人的发展创新，形成了选料精、调料全、糖蒜脆、火锅旺的独有特色。烹调方式基本上以热水白灼食物，当中不经油泡制，所以算得上是一种健康的饮食方法。

    这么好的美味应该很贵吧，其实不然，人均消费二三十元就可以吃得尽兴了。

美食情报：3月15日至3也31日午餐菜金8.5折，晚餐菜金8.8折！

地址：银川市兴庆区西桥北巷79号（市内乘12路公交车至西桥巷站下车即到）

订餐电话：0951—50361815036182