李开周

   沈宏非，胖子，作家，美食家，江湖人称馋宗大师。他说，要想满心欢喜地吃掉一个包子，应该遵循如下步骤：

    第一步，用食指、拇指和中指拿起包子，其中拇指和中指托住包子底儿，食指按住包子盖儿，仨指头等距，在包子上架起一个等边三角形；

    第二步，把包子送到嘴边，咬开一个缺口（缺口宽度应为包子宽度的八分之一），再把包子拿高，双眼平视，仔细打量里面的包子馅儿；

   第三步，伸出舌头，从刚才咬开的缺口探进去，试试馅儿的温度，然后张开大嘴，包住包子的前半部分，用力吮吸里面的馅汁儿；

    第四步，馅汁儿快吸完的时候，一口把包子吃掉。

    沈宏非说，这样吃包子，才是吃包子的最高境界。

    这样吃包子确实有它的好处，比如说，只用三根手指而不用整只手拿包子，瞧起来比较文雅，比较巧妙，就像我们学书法，掌心虚空是行家，满掌握实那是文盲。另外，整个吃包子的过程一直用三根手指，饭前洗手省事多了——把食指、拇指和中指弄干净就成，手心、手背和别的指头完全可以不洗，既节水，又省时间。

    问题在于，不是所有人吃包子都能严格按照上面的程序来。我就不行，一是饿，包子到手，塞嘴里就吃，来不及完成那些中间步骤；二是忙，整天忙生活，撒泡尿都得掐表，没那闲工夫去打量包子馅儿；还有一个原因我不好意思说，那就是上述方法过于高雅，以至于当我不饿且不忙，试图进入吃包子的最高境界的时候，忽然一阵尴尬，觉得这样不像吃饭，倒像口交。没办法，我就是这么俗。

    陈康祺，瘦猴，进士，美食家，同治年间驰名当世。他说，要想满心欢喜地吃掉一块西瓜，也有四个步骤可以参考：

    第一步，用食指、拇指和中指拿起一块西瓜，其中拇指和中指托住两边，食指按牢一角，小指和无名指悬空，顺便跷成兰花指；

    第二步，把那块西瓜送到嘴边，一手扇风，同时鼻子轻嗅，闻西瓜的清香，然后含住瓜瓤，使劲嘬；

    第三步，嘬一口瓜汁儿，咬一口瓜瓤，然后再嘬再咬，直到把这块西瓜吃完；

    第四步，搜集吐出来的瓜子和吃剩的瓜皮，用瓜子占卜，在瓜皮上刻字。

    这样吃西瓜的好处也很明显：咬之前先嘬一阵，西瓜汁儿少了，不至于吃得满脸都是。不好的地方是，太浪费时间，太不容易解馋，而且嘬西瓜汁儿跟嘬包子馅儿一样，都会发出声音，唧唧复唧唧，非常不淑女。当然，陈康祺也不是淑女。

    淑女应该怎样吃西瓜呢？陈康祺没说，不过他写过几句诗，从中可以窥见淑女切瓜用什么刀具：一句是“红炉煮新茶，霜刀剖碧瓜”，另一句是“纤手摘香露，冷月割青肤”。“青肤”就是西瓜皮，“霜刀”和“冷月”自然是指西瓜刀。淑女这样切瓜，很有意境，不过也仅限于不渴不饿且不忙的时候，真馋急了，会拿大铁锨去杵，如果连铁锨也找不到，那就一拳下去，瓜汁四溢。

    所谓高雅和风度，都是吃饱了之后玩的游戏。