野味选择
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| 宁夏网 WWW.NXNET.CN 发布时间:
2007-09-23 10:59:44 |
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随着生活水平的提高，人们对食物的选择范围更加广泛，食野味成为一种时尚。许多饭店纷纷打出“食野”的招牌，一些旅行社也开办了“狩猎，吃野味”的专项旅游，吸引了许多旅游者。
人们“食野”的心理与许多因素有关，除了猎奇外，还与祟尚健康有关。这是因为野生食物与人工种植和养殖的食物在营养素的含量和分布上确实有许多的不同，野生动物体内维。生素的贮存量，特别维生素A、维生素B族等高于家养的动物，且野生动物的肉质带有一种特殊的香味。同样，野生植物性食物和人工种植物也有一定的差别。因此，食野味确实能吸引人。但食野味要注意选择，否则将有害而无益。
首先，作为一个公民，必须遵章守法，坚决不食属于国家保护的各种野生动、植物，这既是一个公民应尽的责任，也是在保护生态平衡、保护我们人类自己。
其次，食用野生动、植物要有一定的识别真伪的能力。即要提防一些有毒的动、植物，如河脉鱼是一种含有剧毒的鱼豚类，它是我国工商行政部门明令禁止出售和食用的鱼类；野生的菌类、水果和蔬菜，在没有确认是否无毒的情况下也最好不要食用，特别是一些野生菌类，其毒性相当大，只要吃很少就会引起中毒，而且菌类的识别很难，即使有经验的人有时也难免上当受骗，应引起重视；有些野菜、野果有轻微的毒性，要注意烹调方法。同时也不要多食。
第三，食用野生动物，还要注意防止“病从口人”。食野味时一定要注意烹任方法，要煮熟烧透，不可生食或用烤、涮等烹调方法烹制。
第四，注意食用量。如不注意食用的量，因为营养素过多 ．而会对人体产生毒性作用。例如，一些人在食用了野生动物的肝脏后，由于维生素A过多，对人体的肝脏产生很大的毒性作用，出现的症状与肝炎感染时十分相似，一般的医生还不容易诊断，更会延误病情，对健康造成更大的影响。因此，在品尝野味时必须加以节制。 |
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| 责任编辑：乔溪 |
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